Национальный институт итальянского эспрессо (Istituto Nazionale Espresso Italiano, INEI)

Несмотря на то, что Италия не относится к числу стран-производителей кофе, кофе эспрессо стал одним из самых успешных символов «Сделано в Италии» во всем мире. Эспрессо относится к числу тех продуктов, которые копируют больше всего и часто с очень плохим результатом.

Нередко слово эспрессо, быть может в сочетании с другими словами или символами, имеющими отношение к Италии, используют для того, чтобы замаскировать простые смеси низкого качества или даже продукты, не имеющие ничего общего с тем, что подразумевается под словом «tazzina» – заряд бодрости и долго длящегося высочайшего удовольствия.

Это стало причиной, по которой 6 июля 1998 года был основан Национальный институт итальянского эспрессо с конкретной целью: защитить и поддержать «эспрессо»; это произошло после трех лет обширных исследований, проведенных Международным институтом дегустаторов кофе и Центром обучения и подготовки дегустаторов в сотрудничестве с лекторами из университетов городов Удина и Турин, в ходе которых формулировались требования к качеству, на которое могут рассчитывать те, кто заказывает чашечку кофе эспрессо.

Немногим более чем через год Национальный институт итальянского эспрессо получил сертификат для кофе эспрессо с названием «Espresso Italiano», то есть «Итальянский эспрессо» (сертификат соответствия продукции Csqa n.214, – 24 сентября 1999 года, DTP 008 Ed.1). В 2006 году аналогичная процедура сертификации была проведена для капучино. Кофейные бары, предлагающие потребителям кофе с логотипом «Espresso Italiano», должны строго соблюдать установленные правила, а именно:

• использовать сертифицированную смесь кофе;
• применять сертифицированное оборудование (кофейная машина и кофемолка);
• все работы поучать только подготовленному и квалифицированному персоналу.

Соблюдение трех изложенных выше условий, и только под надзором экспертов Национального института итальянского эспрессо и наблюдателей от Сертифицирующей организации, позволяет предложить потребителю такой кофе, который по праву может называться «Итальянский эспрессо».